На пищевой фабрике для полов, дренажных систем и контактных поверхностей требуются разные процедуры. Средство Purgo от компании EMS Cleaning предлагается в Испании и ЕС для очистки и дезодорации документально подтвержденных твердых непористых поверхностей. Данный продукт не позиционируется как дезинфицирующее средство, антимикробный санитайзер или средство для обработки после CIP. В данном руководстве эта сфера применения отделена от пищевых или биоцидных применений, требующих специального технического и нормативного подтверждения.
1. Почему для полов, дренажных систем и поверхностей требуется специальный план
Открытые поверхности на предприятии пищевой промышленности подвергаются разной степени загрязнения и сопряжены с разными рисками. На полу отгрузочного цеха могут скапливаться пыль, влага и следы от колес; в зоне приготовления могут появляться брызги; в водосточный желоб попадают вода, частицы и органические вещества; а на столе или конвейерной ленте требуется гораздо более тщательный контроль за процессом очистки. Наличие документации на чистящее средство не означает автоматически, что его можно использовать во всех этих зонах.
Дренажные системы соединяют различные зоны и собирают промывочную воду. Сначала удаляются твердые частицы, а доступные элементы очищаются в соответствии с процедурой предприятия. Использование Purgo в качестве средства дезинфекции дренажных систем здесь не рекомендуется: перед выбором продукта необходимо согласовать его состав, назначение и область применения с компанией EMS.
2. Purgo: объем работ по уборке и дезодорации
Purgo очищает и дезодорирует твёрдые непористые поверхности в пределах указанного в документации диапазона применения. Данный продукт не следует классифицировать как дезинфицирующее средство для обработки после CIP, щелочное чистящее средство для CIP или кислотный средство для удаления накипи. На странице Purgo приведена актуальная информация о продукте; перед проведением испытаний необходимо уточнить у компании EMS совместимость и конкретные условия применения.
Выбор должен основываться на характере загрязнения, материале и требуемом результате очистки. Удаление загрязнений или запахов не свидетельствует об антимикробном действии. В чувствительных зонах лицо, ответственное за качество, должно соблюдать установленные на предприятии меры контроля и процедуры; Purgo не заменяет разрешенную дезинфекцию, когда она необходима.
См. также статью о Purgo, посвященную очистке и дезодорации: сфера применения и ограничения. При выборе средств в пищевой промышленности необходимо проводить различие между очисткой и дезинфекцией, а также подтверждать их предполагаемое назначение.
Хотите включить Purgo в свою программу обеспечения безопасности пищевых продуктов?
Компания EMS Cleaning может проверить зону, поверхность и последовательность уборки перед тем, как предложить провести техническое испытание.
3. Порядок очистки и проверка использования
Подготовка начинается ещё до вскрытия упаковки. Оградите рабочую зону, удалите открытые продукты питания и твердые остатки, защитите электрооборудование и используйте подходящую для данной зоны посуду. Лицо, ответственное за объект, должно определить последовательность действий; в данном руководстве не предусмотрен этап обработки биоцидами с использованием Purgo.
Выбирайте чистящее средство в зависимости от степени загрязнения и материала. Если Purgo подходит для документально подтвержденного применения, следуйте действующей маркировке и техническому подтверждению от EMS. Не определяйте концентрацию, температуру или время воздействия на основе данных по другим применениям и не смешивайте химические вещества.
Зафиксируйте информацию о продукте, зоне, дате, методе и результате очистки. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, требуют специального технического и нормативного подтверждения перед тем, как рекомендовать использование Purgo; не предполагается наличие разрешения, отсутствие остатков или использование без смывания.
4. Выбор средств для уборки промышленных полов
Полы следует очищать по секторам в соответствии с заводской процедурой. Обозначьте зону и удалите твердые частицы перед смачиванием. Чтобы применить средство Purgo, убедитесь, что поверхность твёрдая, непористая и соответствует указаниям на этикетке; очистка и дезодорация не равнозначны дезинфекции.
Способ применения должен соответствовать действующей инструкции по применению и учитывать совместимость материала. Перед проведением испытания согласуйте процедуру с компанией EMS и избегайте рекомендаций по распылению или применению, не предусмотренному инструкцией. Универсальная дозировка здесь не устанавливается.
Проверьте углы, стыки со стенами, ножки оборудования, колеса, соединения и периметры машин: это зоны, которые, как правило, подвергаются меньшей механической нагрузке и в которых может скапливаться влага. По завершении убедитесь, что на полу не осталось следов от уборки, что вода правильно стекает в дренаж и что зону можно снова безопасно использовать. Смена смен — это возможность проверить, всегда ли метод выполняется одинаково.
5. Как обращаться с водостоками, желобами и решетками, не разбрасывая грязь
Подготовьте отдельные инструменты для дренажных систем и поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, в соответствии с процедурой предприятия. Метод определяется результатами анализа рисков и характером материала; наличие неприятных запахов само по себе не является достаточным основанием для рекомендации проведения этапа дезинфекции с использованием Purgo.
Снимите решетку и удалите доступные загрязнения в соответствии с конструкцией оборудования. Очистите детали и удалите загрязнения в соответствии с внутренней процедурой. Прежде чем рассматривать возможность использования Purgo для данного слива, согласуйте материал и способ применения с отделом EMS; автоматическая рекомендация по применению не предоставляется.
Частота зависит от интенсивности эксплуатации и порядка работы установки. При наличии стойких неприятных запахов, обратного потока воды или повторяющихся скоплений необходимо проверить конструкцию, состояние технического обслуживания и качество предыдущей очистки. Добавление дополнительного средства не заменяет такую проверку.
6. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами: меры контроля перед сдачей зоны в эксплуатацию
Столы, конвейерные ленты, кухонная утварь и другие поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, не подпадают под действие общей рекомендации Purgo. Заранее согласуйте с EMS материал, контакт с пищевыми продуктами, а также технические и нормативные требования; до получения такого подтверждения использование не рекомендуется.
Для контактов с пищевыми продуктами не предусмотрены требования к разведению, температуре, времени контакта или применению без смывания. Специалист по качеству должен определить и утвердить соответствующую процедуру до того, как поверхность будет допущена к производству.
Визуальный осмотр по-прежнему остается полезным: на поверхности не должно оставаться остатков, пены, пленки или видимых повреждений. Однако внешний вид не заменяет проверок, предусмотренных системой качества. В зависимости от уровня риска и внутреннего плана могут применяться осмотры, мазки, анализ АТФ или другие методы проверки. Критерии должны быть последовательными, задокументированными и позволять расследовать отклонения до разрешения на запуск линии.
7. Сравнение: очистка и дезодорация по сравнению с дезинфекцией
Purgo и разрешенное дезинфицирующее средство выполняют разные функции. Сравнение следует проводить на основе информации на этикетке и конкретного назначения каждого продукта. В Испании/ЕС Purgo не обладает биоцидной эффективностью и не считается эквивалентом гипохлорита или аммония.
| Критерий | Purgo | Обычный гипохлорит или аммоний |
|---|---|---|
| Роль в процессе | Документированная очистка и дезодорация твёрдых непористых поверхностей | Это зависит от состава и применяемой процедуры |
| Экологический подход | Следовать действующей документации; процент биоразлагаемости здесь не указывается | Это следует проверять в описании каждого товара |
| Применение при наличии видимых загрязнений | Способ очистки выбирается в зависимости от степени загрязнения и материала | Она также не должна заменять предварительную очистку, прошедшую проверку |
| Разбавление и контакт | В соответствии с техническими рекомендациями и требованиями системы | В соответствии с этикеткой и техническим паспортом конкретного продукта |
| Химические смеси | Не смешивать с другими продуктами | Не смешивать; проверьте наличие конкретных несовместимостей |
| Решение об использовании | Подтвердить сферу применения маркировки и совместимость; в случае контакта с пищевыми продуктами требуется специальная проверка | Проверить по составу, поверхности, степени риска и методу проверки |
Сравните эффективность очистки, совместимость, способ применения и безопасность. Если процесс требует дезинфекции, выберите средство, разрешенное для данного применения; не следует считать, что очистка или устранение запахов обеспечивают антимикробное действие.
8. Как включить это в систему APPCC/HACCP и в документацию
Зафиксируйте зону, риск, метод применения, периодичность и порядок проверки. Храните актуальную техническую документацию и утвердите изменение в рамках плана APPCC/HACCP перед его расширением.
Вам нужно предложение по напольным покрытиям, дренажным системам или контактным поверхностям?
Перед тем как определить условия испытания, свяжитесь с компанией EMS Cleaning, чтобы уточнить, входит ли данное применение в сферу действия Purgo. Контакт с пищевыми продуктами и регулируемые виды использования требуют отдельной экспертизы.
10. Часто задаваемые вопросы о Purgo в пищевой промышленности
Служит ли Purgo для удаления жира или остатков пищи?
В документации указаны: очистка твердых непористых поверхностей, удаление органических загрязнений, масел и жиров. Уточните состав материала и следуйте указаниям на этикетке. Данная информация не означает разрешение на контакт с пищевыми продуктами или дезинфекцию.
Можно ли использовать Purgo в дренажных системах?
Общих рекомендаций для всех типов дренажных систем не существует. Компания EMS должна подтвердить материал и задокументированное применение перед выбором Purgo; данный продукт не предлагается в качестве дезинфицирующего средства для дренажных систем в Испании/ЕС.
Какое разбавление, какая температура или какое время контакта требуются?
Следуйте указаниям на этикетке и уточните порядок применения в зависимости от типа поверхности и степени загрязнения. Универсальные концентрации, время воздействия биоцидов или дозировка не предусмотрены.
Подходит ли Purgo для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами?
Это не предполагается. Использование в контакте с пищевыми продуктами требует специального технического и нормативного подтверждения; до получения такого подтверждения его не рекомендуется применять. Также не предполагается использование без промывки.
Может ли он заменить любое дезинфицирующее средство на основе гипохлорита или аммония?
Продукт № Purgo предназначен для очистки и дезодорации с предоставлением соответствующей документации. В Испании/ЕС он не позиционируется в качестве биоцидного заменителя дезинфицирующих средств на основе гипохлорита или аммония.
11. Вывод: выбор на основе задокументированной сферы применения
Уточните тип поверхности, характер загрязнения и предполагаемое назначение. Средство Purgo можно использовать для очистки и дезодорации в пределах указанных в документации параметров; для применения в условиях контакта с пищевыми продуктами или для дезинфекции требуется отдельная оценка. В европейском паспорте безопасности содержится предупреждение о раздражении глаз: используйте перчатки и средства защиты глаз в соответствии с инструкциями.
