На пищевом предприятии уборка и дезинфекция — это разные процессы. Средство Purgo от компании EMS Cleaning предлагается в Испании и странах ЕС для уборки и дезодорации твердых непористых поверхностей, для которых имеется соответствующая документация. Оно не позиционируется как дезинфицирующее средство, антимикробный санитайзер или средство широкого спектра действия. План APPCC/HACCP предприятия не заменяет подтверждения целевого назначения и документации по продукту.
При выборе необходимо учитывать тип загрязнений, запахи, материалы и гигиенические требования. Purgo предназначен для выполнения задокументированных задач по очистке и дезодорации; в данном случае не предполагается применение в пищевой промышленности, широкий спектр действия или определенный процент биоразлагаемости. Использование в контакте с пищевыми продуктами требует специального технического и нормативного подтверждения.
Законодательные требования к дезинфекции в пищевой промышленности
Регламент (ЕС) № 852/2004 устанавливает общие нормы гигиены пищевых продуктов. На предприятии его оборудования, помещения и поверхности должны содержаться в чистоте и, при необходимости, дезинфицироваться без создания рисков: уборка удаляет грязь и органические вещества; дезинфекция снижает количество микроорганизмов до безопасного уровня.
Регламент (ЕС) № 528/2012 регулирует сбыт и использование биоцидных средств. Перед выбором дезинфицирующего средства в соответствии с HACCP необходимо проверить его предполагаемое назначение, информацию по безопасности и соответствующие инструкции; заявленная эффективность не заменяет проверку на вашей производственной линии с учетом ее поверхностей, степени загрязнения, температуры и времени контакта.
Система APPCC/HACCP основана на надежных предварительных условиях: очистка и дезинфекция, контроль качества воды, техническое обслуживание, обучение персонала, борьба с вредителями и отслеживаемость. Выбранный продукт должен позволять определить концентрации, периодичность, ответственных лиц, ведение документации и корректирующие меры таким образом, чтобы все это можно было проверить.
Стандарты IFS, BRCGS и FSSC 22000 повышают эти требования к документации. В ходе аудита необходимо подтвердить, почему был выбран именно этот продукт, как он применяется, какое обучение прошел оператор и как проверяется результат. EMS Cleaning помогает согласовать выбор продукта, консультации и документацию.
Ограничения традиционных дезинфицирующих средств
Натрия гипохлорит широко используется благодаря своей доступности и дезинфицирующим свойствам. Однако хлор может вступать в реакцию с органическими веществами и образовывать побочные продукты, такие как тригалометаны и хлорамины; кроме того, он требует строгого дозирования и тщательной вентиляции, особенно при ручной работе.
В случае нержавеющей стали хлор может ускорить коррозию, появление точечной коррозии и износ при ненадлежащем или частом использовании. Поврежденная поверхность хуже очищается и может стать местом скопления биопленки, поэтому ограничение использования агрессивных химических веществ также является мерой технического обслуживания.
Четвертичные аммониевые соединения имеют ограничения в отношении некоторых грамотрицательных бактерий и могут оставлять остатки на поверхности. Их длительное использование требует контроля за ополаскиванием и совместимостью; в технической литературе описаны механизмы толерантности или устойчивости, связанные с некоторыми соединениями этого класса.
Перацетическая кислота является мощным веществом, но при этом может затруднять работу с ней. Её пары, а также раздражающее и окисляющее действие требуют усиления мер защиты, проведения соответствующего обучения и контроля за уровнем воздействия; снижение опасности при работе помогает предотвратить происшествия.
Purgo — уборка и дезодорация от компании EMS Cleaning
Purgo рекомендуется для документально подтвержденных работ по очистке и устранению запахов на твердых непористых поверхностях. В Испании и ЕС данное средство не предлагается в качестве средства для дезинфекции, микробиологического контроля или санитарной обработки после CIP.
Утверждения об активности в отношении бактерий, грибков, вирусов или спор не публикуются: разрешение на использование таких утверждений в Испании/ЕС не подтверждено. Очищение или устранение запахов не являются доказательством биоцидной эффективности.
В европейском паспорте безопасности Purgo указано, что продукт вызывает раздражение глаз (H319). Используйте перчатки и средства защиты глаз в соответствии с инструкцией. Не утверждается, что продукт является безвредным, не оставляет остатков или разрешен к применению на любых поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами.
Соблюдайте действующие экологические нормы и правила утилизации. В данном документе не заявлена биоразлагаемость выше 90 %, а также не утверждается, что Purgo является дезинфицирующим средством без содержания хлора.
Объем работ Purgo в рамках плана уборки
Не рекомендуется применять CIP или NEP только на основании торгового названия. Уточните у компании EMS, соответствуют ли процесс и материалы задокументированной сфере применения; Purgo не предназначен для использования в качестве щелочного CIP-очистителя или дезинфицирующего средства для контуров, резервуаров или трубопроводов.
Не предполагается использование без промывки. Инструкции зависят от информации на этикетке и задокументированного применения; при контакте с пищевыми продуктами требуется специальное подтверждение перед тем, как рекомендовать Purgo.
Purgo не обладает механизмом, предотвращающим развитие микробной резистентности. Микробиологические проверки, предусмотренные планом гигиены, не могут быть заменены визуальной оценкой чистоты или устранением запахов.
Отслеживаемость — ещё одно практическое преимущество: технические и bezpečnostные паспорта, инструкции, учет партий и документация по валидации. Эта база данных позволяет подтвердить, что выбор, применение и проверка соответствуют требованиям HACCP и требованиям заказчика.
Конкретные области применения по подсекторам
Следующие подсекторы предъявляют различные требования к гигиене; их перечисление не является перечнем разрешенных областей применения Purgo. Перед выбором продукта уточните у EMS тип поверхности, характер загрязнения и технологический процесс:
- Мясоперерабатывающая промышленность: скотобойни, цеха разделки, рабочие столы, конвейерные ленты, инструменты и камеры, где требуются строгие меры по предотвращению перекрестного загрязнения.
- Молочная промышленность: резервуары, контуры CIP, трубопроводы, помещения для розлива и рабочие поверхности, подверженные постоянному воздействию влаги и высоким гигиеническим требованиям.
- Напитки: розливные установки, резервуары, трубопроводы, насадки и зоны розлива, где критически важны готовность линии к работе и повторяемость цикла.
- Пекарное и кондитерское производство: подносы, формы, столы и оборудование для приготовления, с особым учетом необходимости предварительного тщательного удаления остатков жира и муки.
- Общественное питание: центральные кухни, столы для приготовления пищи, тележки, зоны мытья посуды и оборудование общего пользования, подвергающееся интенсивной эксплуатации.
Во всех подсекторах вопросы контакта с пищевыми продуктами и регламентируемые виды использования требуют отдельного рассмотрения. Универсальных рекомендаций Purgo в отношении CIP, резервуаров, конвейерных лент или пищевой посуды не существует. Выбор должен соответствовать сфере применения маркировки и утвержденной процедуре данного предприятия.
Очистка и дезодорация в сравнении с дезинфекцией
Purgo не сравнивается с хлором или аммонием как эквивалентный биоцид. В таблице сохраняется разграничение по функциям; для каждого продукта необходимо проверять его состав, этикетку и разрешённые способы применения.
| Параметр | Хлор | Четвертичные аммониевые соединения | Purgo |
|---|---|---|---|
| Спектр | Просторный | Ограничено в граммах- | В Испании/ЕС не заявлена биоцидная эффективность |
| Отходы | THM, хлорамины | Отходы на поверхности | Следовать указаниям на этикетке; отсутствие остатков не предполагается |
| Коррозия нержавеющей стали | Да, высокая | Низкий | Подтвердить материал и покрытие |
| Сопротивления | Нет | Да (подтверждено документально) | Не заявлено о каких-либо действиях в отношении микробной резистентности |
| Биоразлагаемость | Частичный | Очень низкая | Здесь не публикуются проверенные данные о процентной доле |
Как внедрить Purgo в свой план гигиены
Переход должен начинаться с технического аудита текущего состояния. Компания EMS Cleaning может проанализировать зоны риска, используемые продукты, методы применения, участки с повторяющимися инцидентами и производственные ограничения. На основе этой информации предлагается реалистичный план, который не поставит под угрозу непрерывность работы завода.
Испытание должно оценивать степень очистки и устранение запахов в пределах задокументированного диапазона с учетом установленных критериев в отношении поверхности и загрязнений. Демонстрация дезинфекции или микробиологического контроля с помощью Purgo не предусмотрена.
Сохраняйте действующие инструкции, руководства и записи об использовании. Требования плана гигиены проверяются отдельно: Purgo не заменяет разрешённый этап дезинфекции, когда он необходим.
Закажите бесплатный образец и аудит
Если вы хотите протестировать Purgo в реальных производственных условиях, закажите бесплатный образец и технический аудит без каких-либо обязательств. Команда EMS Cleaning поможет вам определить протокол применения, необходимую документацию и те области, в которых данное решение может принести наибольшую пользу вашему предприятию.
Посетите страницу /cotizacion/ или позвоните по номеру +34 634 293 241. Перед тестированием Purgo убедитесь в наличии документального подтверждения применения, совместимости и соблюдении условий; не следует предполагать, что продукт разрешен для контакта с пищевыми продуктами.
Заключение
Выбор продукта Purgo обусловлен его задокументированной сферой применения: очистка и дезодорация твердых непористых поверхностей. В Испании/ЕС не публикуются заявления о дезинфицирующем действии, широком спектре действия или антимикробной активности. Использование в условиях контакта с пищевыми продуктами, в процессах CIP и других регулируемых областях не рекомендуется без специального технического и нормативного подтверждения.
При поддержке компании EMS Cleaning определите подходящее средство и методику очистки с учетом типа загрязнения и материала, а также сохраните документацию по плану гигиены вашего объекта.
